Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 210 min. Dificultad: Dificil

, 0,5 cebolla rallada, 4 hígados de pollo, 1 huevo, 100 ccs de leche, 2 lonchas de pan de molde, 10 gramos de mantequilla, 1 manzana reineta, 1 pizca de mejorana, 1 pato, 1 pizca de pimienta blanca molida, 1 pizca de sal, 1 pizca de tomillo,

Se limpia el pato y se unta de sal y pimienta blanca en polvo por fuera y por dentro. Picar la manzana reineta, los hígados de pollo, las lonchas de pan de molde mojado en leche y escurrido, la cebolla rallada, un poco de sal y pimienta, el huevo entero y crudo, un poco de mejorana y una pizca de tomillo molido. Con estos ingredientes se hace una masa. Se rellena el pato y se cose. Se cierra con unos palillos. Se pone en una fuente del horno con una pizca de mantequilla y agua. Tapar con papel de aluminio. Meter a horno, calculando una hora por kilo. Si se precisa más agua, se pone poco a poco, salada y por encima. Con un palillo se pincha, de vez en cuando, sobre todo por la pechuga para que suelte la grasa.