Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 75 min. Dificultad: Media

, 600 ccs de caldo de pollo, 2 cebollas cortadas, 50 gramos de jamón, cortado en trocitos, 5 limón, el zumo, 120 gramos de manteca para freir, 1,7 kilos de pato grande limpio y partido en trozos, 1 cucharada de perejil picado, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 3 tocino cotardo en cuadritos, lonchas, 120 ccs de vino blanco,

Colocar el pato en un recipiente y untarlo con el zumo de limón. Enjuagar y freír las piezas. Cuando empiece a dorar, añadir la cebolla, el jamón y el tocino y freír muy bien. Añadir el caldo, la sal y la pimienta. Bajar la llama del fuego y que siga hirviendo. Cuando el pato este cocido, agregar el vino y dejar hervir unos minutos más. Colocar el pato en un plato hondo con parte de su jugo. Espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente.