Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 70 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de patas de vaca, deshuesada , 1 kilo de patatas peladas y cortadas en cubos , 1 cebolla mediana, picada en brunoise , 3 dientes de ajos, picados o molidos , 0,5 cucharaditas de comino molido, 2 cucharadas de ají panca o de color molido , 100 gramos de cacahuete o maní tostado y molido , 70 ccs de aceite, 1 pizca de sal,

Hervir la pata en agua hasta que esté cocida, picarla en trozos de 2 x 2. Poner una cacerola al fuego con el aceite y freír la cebolla, cuando este transparente añadirle los ajos, la sal, mezclar y dejar freír un minuto, agregarle el ají molido y mezclar, dejar que se fría 2 minutos revolviendo para evitar que se pegue. Agregarle las papas, mezclar, tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén cocidas. Añadir el maní y la pimienta, mezclar, tapar la olla y dejar cocinar 1 minuto. Comprobar la sazón y servir con arroz blanco.