Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de patatas, 200 gramos de manteca de cerdo o de riñonada de ternera, 200 ccs de aceite,

Las patatas han de ser buenas, tipo holandesas, se pelan y se secan con un paño. Se cortan en rodajas del grosor de una moneda, se vuelven a secar y se tapan con un paño hasta su uso. En una sartén se pone a derretir la manteca de cerdo o la grasa de riñonada al tiempo que se calienta el aceite en otra sartén. Se ponen las patatas primero en la sartén con la manteca y se dejan cocer unos siete minutos. Se van sacando de a poco y se van pasando a la sartén con aceite que ya estará muy caliente moviendo la sartén y haciéndolas saltar con mucho cuidado. Cuando están hinchadas y doradas se sacan, se escurren bien y se salan con sal muy fina.