Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil

, 1 kilo de patatas pequeñas de tamaño similar, 250 gramos de queso roquefort, 250 ccs de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre o zumo de limón, 2 ramitos de perejil, 1 taza de leche,

Lavar y cocer las patatas con la piel en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Escurirlas, dejar enfriar y pelarlas. Triturar el queso roquefort con la ayuda de un tenedor. Añadir, alternando, el aceite de oliva y el vinagre hasta formar una crema suave. Sazonar con sal y pimienta. Agregar leche hasta formar una crema liviana. Verificar la sal. En una fuente para la mesa colocar las patatas y verter la crema sobre ellas.