Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 125 ccs de aceite, 2 huevos duros, 1 cebolla grande rallada, 1 pizca de pimienta blanca molida, 1 kilo de berenjenas, 1 pizca de sal,

Asar las berenjenas en el horno enteras hasta que estén tiernas. Retirarlas, cortarlas en dos y con la ayuda de una cuchara quitarles la pulpa. Deshacerlas con un tenedor, dejarlas enfriar y mezclarlas con la cebolla, los huevos cocidos muy picados, la media tacita de aceite y sal. Se puede espolvorear con pimienta antes de llevar a la mesa como entremés o consumirlas como tentempié untándolo en pan o galletas saladas.