Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de hígado de pollo, 450 gramos de manteca, 1 cebolla grande, 1 cucharada de ajo picado, 4 hojas de laurel, 1 cucharada de agua, 1 sobre de gelatina sin sabor, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta, 20 gramos de finas hierbas, 1 copa de coñac, 1 pizca de pimienta verde, 1 pizca de pimienta negra,

Saltear la cebolla con la mitad de la manteca hasta tenerla transparente. Incorporar entonces los hígados de pollo, salpimentar. Agregar el ajo y las finas hierbas y la mitad del coñac. Dejar diez minutos y agregar la mitad de la manteca restante hasta que se derrita. Aparte, en un recipiente, disolver la gelatina con el agua y licuar esta última con la preparación del paté. Incorporar las pimientas y el resto del coñac y poner la mezcla en un molde tipo budin inglés y llevar a la nevera. Se puede adicionar a la mezcla un poco de nueces picadas o ciruelas negras sin hueso, también picadas. Servir el paté sobre tostadas, acompañando una ensalada.