Ingredientes

Personas: 12 Tiempo: 55 min. Dificultad: Media

, 1 taza de harina, 2 cucharaditas de canela en polvo, 1 taza de azúcar, 6 huevos, 100 gramos de leche condesada, 100 ccs de leche evaporada, 200 ccs de leche,

Se separan las claras y las yemas. Se baten las claras a punto de merengue con media taza de azúcar. Aparte se baten las yemas con la otra mitad del azúcar. Luego se juntan las dos mezclas y se le añade la harina cernida, revolviendo con cuchara de madera en una forma envolvente. Una vez que esté bien mezclado se coloca la masa en un recipiente previamente enmantecado y enharinado. Se pone al horno a 180grados centígrados por 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Se saca del horno y se deja enfriar. Luego se mezclan los tres tipos de leche y se baña el pastel pinchando con un palillo para que la leche penetre bien, poco a poco (se le puede agregar una copita de coñac). Al final se adorna con el merengue y se espolvorea la canela. Se sirve frío.