Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 85 min. Dificultad: Media

, 300 gramos de zapote negro, en puré, 30 gramos de azúcar morena, 40 ccs de naranja zumo, 1 cucharadita de limón zumo, 0,5 plátano maduro machacado, 170 gramos de azúcar granulada, 180 gramos de harina, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de bicarbonato , 1 cucharadita de canela molida, 2 huevos bien batidos, 70 gramos de uvas pasas amarillas, 40 gramos de semillas de calabaza peladas, ligeramente tostadas,

Mezclar el puré de zapote con el azúcar morena y los zumos. Incorporar el plátano y el azúcar granulado. En otro recipiente, mezcle la harina, la sal, el bicarbonato y la canela. Agregar a la mezcla de zapote. Poco a poco incorporar los huevos, el aceite y luego las pepitas y las pasas. Poner todo en un molde de horno forrado con papel encerado, bien engrasado y enharinado. Hornear, con el horno caliente a 180º centígrados, alrededor de una hora hasta que los pasteles estén firmes y esponjosos al tacto. Se deja enfriar y se sirve.