Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 80 min. Dificultad: Fácil

, 1 diente de ajo, 0,5 caldo, pastilla, 1 cebolla picadita, 1 clavo oloroso, 24 espárragos trigueros, 1 cucharada de harina, 2 huevos, 1 copa de jerez o coñac, 75 gramos de mantequilla, 500 ccs de nata líquida, 1 pizca de nuez moscada, 1 kilo de pechugas de pollo, 1 pizca de perejil, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 1 trufa, latita, 2 zanahorias ralladas,

Se cuecen los espárragos. Cortar las pechugas y se trituran en la minipimer. Agregar los huevos, pimienta, nuez moscada, sal y mantequilla. Se engrasa un molde alargado y se coloca una capa del puré de pechuga y otra de espárragos (las puntas) así sucesivamente. Se cubre el molde con papel de plata y se mete al horno al baño María durante 50 minutos. Salsa: Se fríe la cebolla picadita con la zanahoria. Cuando esté a punto, se añade la harina, la pastilla de caldo y el agua que admita. Añadir el perejil picado, ajo, sal, pimienta y el clavo oloroso. Se deja cocer 25 minutos. Colar y añadir el jugo de la latita de trufa con coñac y las trufas picadas. El pastel se sirve cortado en rodajas con la salsa aparte.