Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 75 min. Dificultad: Media

, 1  puré de patatas, bolsa, 250 ccs de leche, 500 ccs de agua, 150 gramos de jamón, 200 gramos de champiñones, 1 cebolla, 2 huevos, 2 cucharadas de nata o crema líquida, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de pimienta, 2 cucharadas de pan rallado, 1 cucharada de mantequilla, 0,5 berenjena, 3 cucharadas de preparado para rebozar , 1 pizca de sal, 100 ccs de aceite,

Calentar en un cazo la leche y el agua con una pizca de sal. Cuando esté caliente retirar del fuego y añadir el puré y una cucharada de mantequilla. Pelar y cortar la cebolla y rehogarla con un poco de aceite. Limpiar y laminar los champiñones. Agregar a la cebolla y cocer todo junto. Minutos antes de finalizar la cocción agregar el jamón cortado en taquitos pequeños. Batir los huevos, agregar la nata y añadir el batido al puré de patatas. Remover para mezclar bien. Agregar la nuez moscada y la pimienta. Añadir la cebolla con los champiñones y el jamón. Verter la mezcla en un molde alargado, tipo plum-cake, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado. Introducirlo en el horno, precalentado a 180º centígrados y cocerlo al baño María, durante 45 minutos. Retirarlo y dejar entibiar antes de desmoldar. Cortar la berenjena a láminas finas y salar. Preparar el rebozado con la harina y un poco de agua, hasta conseguir la consistencia deseada. Rebozar las láminas de berenjena y freír con abundante aceite. Servir el pastel acompañado de la berenjena rebozada y ensalada.