Pastel de choclo relleno con berenjenas

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 75 min. Dificultad: Fácil

, 5 berenjenas, 500 gramos de garbanzos, 1 kilo de maíz (choclo), 1 ají de color, 200 gramos de queso parmesano, 1 pizca de pimienta, 1 cebolla cortadita, 2 dientes de ajo, 60 ccs de aceite, 1 pizca de sal, 1 ramito de albahaca, 100 gramos de almendras,

Elaboración de la receta Pastel de choclo relleno con berenjenas :

Formar una masa de pastel de choclo friendo le cebolla con el ajo, agregando el maíz ya picado y triturado, sazonar con sal y pimienta. Añadir albaca. Hacer una masa. El garbanzo, cocerlo con sal y pimienta, junto con las almendras molidas. Formar una masa con los garzanzos y el maíz, y esto será el relleno para las berenjenas, partidas por la mitad y vaciadas de las pepitas. Meter al horno y dejar hornear cerca de 45 minutos y otros diez minutos con queso parmesano picado por encima.