Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 50 ccs de aceite de oliva, 20 gramos de almendra cruda a taquitos, 1 cebolla morada, 2 huevos, 1 pellizco de orégano, 3 rodajas de pan de molde sin corteza, 120 gramos de queso Gorgonzola, 25 gramos de queso Idiazabal rallado, 1 pizca de sal,

Pelar y trocear la cebolla, sazonar y pochar en una sartén con un poco de aceite a fuego lento. En un cuenco mezclar el Gorgonzola con 1 rebanada de pan de molde. Batir los huevos, sazonar y agregar (no echar todo el batido, reservar un poco, para pincelar luego la superficie del pastel). Añadir la cebolla pochada y mezclar bien. Forrar con papel vegetal, pincelado con aceite, una bandeja de horno y colocar encima un aro de emplatar, pincelado con aceite. Cubrir la base con pan de molde y cubrirla con trocitos de almendra, verter encima la mezcla de queso y cebolla y cubrir con otra capa de pan de molde, pincelar esta con el huevo batido que habíamos reservado y cubrir con el Idiazabal rallado. Hornear a 200º hasta que dore. Pasar la hoja de un cuchillo por los bordes para desmoldar más fácilmente. Espolvorear con un poco de orégano y servir. Un pastel, si se sirve como entrante, es ración para dos personas. Si se sirve cómo plato único, acompañado de una ensalada, es ración para una persona.