Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Dificil

, 200 gramos de bacón, 150 gramos de emmental, 20 gramos de harina, 2 hojaldre, láminas, 30 gramos de mantequilla, 1 pizca de pimienta, 1 puerro, 75 gramos de roquefort, 1 pizca de sal,

Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie con harina, obteniendo la forma de un rectángulo. Igualar los bordes. Cortar el bacón en cubitos y darle un hervor rápido de 2 minutos para que se ablande y escurrirlo bien. Cortar el puerro en juliana. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir el puerro y dejar que se haga 10 minutos, quitarlo del fuego y dejar que se enfríe. Mezclar en un bol el puerro y la salsa que ha quedado en la sartén, con el bacón y el emmental en cubitos. Salpimentarlo. Colocar el relleno en la masa rectangular, dejando vacío el espacio de los bordes que habrá que humedecer con un poco de agua. Añadir el queso azul en trocitos. Doblar los lados cortos del rectángulo y cerrar el relleno superponiendo los lados más largos, uno sobre el otro. Poner el pastel en una bandeja de horno untada con mantequilla, con la parte del cierre de la masa hacia arriba. Cocer en el horno durante 15 minutos a 230º centígrados, después bajar la temperatura a 170º centígrados unos 30 minutos. El pastel tendrá que quedar dorado. Servir caliente. Doblar los bordes y pegarlos con mucho cuidado para que no se rompa la masa. Vino recomendado: Oremus, Furmint Dry Mandolás, 2003, Tokaji, Hungríaino recomendado