Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 0,5 cucharadas de sal, 600 gramos de pasta, 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida, 100 ccs de aceite de oliva, 400 gramos de champiñones, 5 tomates, 200 gramos de brocoli, 5 dientes de ajo, 1 puerro, 400 gramos de berenjenas,

Se tritura el ajo y se sofríe 3 minutos con el aceite le oliva, luego se agrega el tomate sin cáscara en trozos con la sal. Cuando se obtiene una salsa homogénea se agregan los puerros en rodajas, las berenjenas picadas en trozos medianos, los champiñones picados y el brócoli en ramitas pequeñas, luego se agrega la pimienta. Se revuelve y se tapa la olla durante 15 minutos aproximadamente hasta que los vegetales se hagan al vapor revolviendo constantemente. Luego se hace la pasta a parte, cociéndose en agua durante unos 15 minutos con un poco de sal. Se cuela la pasta y se añade a la mezcla anterior.