Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 4 patatas amarillas, 4 ajíes amarillos, 4 dientes de ajo, 250 gramos de queso fresco (preferible de cabra), 50 ccs de leche evaporada, 1 limón (lima) (su jugo), 2 huevos, 2 huevos, las yemas, 3 cucharadas de aceite, 4 hojas de lechuga, 1 ramito de perejil, 1 pizca de sal, 1 pellizco de pimienta, 4 aceitunas negras.,

Retirarle a los ajíes las semillas y ponerlos a hervir en una cacerola con agua, retirar los ajíes al primer hervor y entonces licuarlos con las yemas de huevo, el queso, la leche, el limón y el aceite, luego agregar la sal. Esparcir esta salsa sobre las papas previamente sancochadas, peladas y colocadas sobre una cama de hojas de lechuga y adornar con las aceitunas y la mitad de un huevo duro.