Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 100 gramos de almendras crudas picadas, 150 gramos de harina de maíz, 500 gramos de azúcar, 100 gramos de piñones, 2 huevos, 150 gramos de patatas, 1 limón, 100 gramos de coco rallado, 25 gramos de cacao en polvo, 500 gramos de almendras molidas,

Hervir las patatas con piel, pelarlas, aplastarlas con un tenedor y dejar enfriar. Mezclar con las almendras molidas, añadir el azúcar en pequeñas cantidades, trabajar con la espátula de madera, raspar la piel del limón, añadir a la masa, trabajar con las manos. Dividir la masa en partes, según las clases de "panellets" que queramos hacer. De piñones: formar bolitas, pasar por harina de maíz, clara de huevo batida y por los piñones, pintar la superficie con yema de huevo, con un pincel. De almendra: formar tiras y después medias lunas, pasar por harina de maíz, por clara de huevo, cubrir con las almendras picadas y pintar con huevo. De coco: mezclar la masa con la mitad del coco, formar pirámides, pasar por coco rallado, pintar con huevo, solo la punta. De chocolate: mezclar con 25 gr. de cacao en polvo, formar bolitas, pasar por clara y por azúcar. Untar las placas del horno con mantequilla, colocar los "panallets". Precalentar el horno a 220º C. Introducir las bandejas, dejar cocer 12 minutos. Enfriar y servir.