Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 1 vaso de cerveza blanca tibia, 150 gramos de harina de centeno, 500 gramos de harina de trigo, 0,5 cucharadas de hinojo picado, 335 ccs de leche, 15 gramos de levadura, 1 copa de melaza, 0,5 cucharadas de ralladura de naranja fina,

Pon en un recipiente la harina de centeno y rocíala con la cerveza. Trabájala bien con una cuchara de madera y las manos y déjala en reposo durante 12 horas. Al cabo de ese tiempo échale la leche tibia y la levadura disuelta en ella. Después de mezclar muy bien, añade la harina de trigo. Amásala y déjala en reposo hasta que haya aumentado al doble de su volumen original y entonces mézclala con la melaza, el hinojo y la ralladura de naranja. Déjala reposar otra vez, vuelve a amasarla y forma panecillos redondos. Déjalos que vuelvan a reposar, humedéceles la parte superior y hornéalos, en horno moderadamente caliente, durante 30 ó 40 minutos. Mientras se están horneando, humedécelos con un pincel mojado en agua, dos veces. Esto es para que tomen buen color.