Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 300 ccs de aceite, 3 dientes de ajo, 600 gramos de arroz, 4 hebras de azafrán, 150 gramos de calamares, 1,2 litros de caldo de pescado, 4 cigalas, 8 cucharadas de tomate natural rallado, 8 gambas gordas, 1 cucharadita de pimentón dulce, 150 gramos de sepia,

Partimos, los calamares y la sepia en trozos de unos 2 cm. Ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente, salteamos las gambas y las cigalas durante 2 minutos, las sacamos. A continuación, incorporamos los calamares y la sepia y los sofreímos hasta que empiecen a tomar un color dorado, en ese instante, añadimos el tomate y los ajos picados muy finos y lo freímos bien, hasta que empiece a tomar color, entonces ponemos el pimentón dulce, lo removemos todo e incorporamos el arroz. A continuación, el caldo hirviendo y dejamos cocer todo a fuego vivo. A los 10 minutos de cocción, colocamos las gambas, las cigalas por encima y dejamos cocer otros 10 minutos mas, hasta que el caldo se evapore por completo.