Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 4 muslos de pollo, 2 dientes de ajo, 2 tomates, 3 patatas medianas, 1 guindilla, 12 aceitunas negras, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de perejil picado, 100 ccs de aceite para freír, 1 pizca de sal,

Sazonar los muslos de pollo, freír y reservar. En una cazuela, con un poco de aceite, se ponen a pochar el tomate, el ajo picado y la guindilla. Cuando estén ligeramente dorados, añadimos el pollo y las aceitunas deshuesadas y fileteadas. Rehogar todo y, a continuación, incorporamos el vino blanco. Rectificar de sal y añadir el perejil picado. Dejar cocer a fuego suave hasta que el vino se haya evaporado, unos diez minutos aproximadamente. Freír las patatas en rodajas y añadirlas al pollo. Colocar todo en una fuente y hornear, unos diez minutos aproximadamente, a unos 180 grados. Sacar del horno y servir.