Ingredientes

Personas: 5 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 4 tazas de arroz, 2 tazas de guandules (judias verdes) previamente hervidos, 600 ccs de agua, 2 tazas de leche de coco, 75 ccs de aceite, 4 cucharaditas de pasta de tomate, 0,5 pimiento verde picadito, 2 dientes de ajo triturado, 1 ramito de cilantro picadito,  tabletascaldo de pollo, 1 pizca de orégano, 1 pizca de sal al gusto,

En una olla calentar el aceite. Agregar el ajo, el cilantro, la pizca de orégano, el pimiento, el caldo de pollo, la salsa de tomate y sal. Mover bien y añadir los guandules (judías verdes). Dejar sofreír durante 5 minutos. Agregar el agua y la leche de coco y dejar hervir. Incorporar el arroz y dejar cocer a fuego medio alto hasta que el agua se evapore. Tapar y dejar cocer por unos 20 minutos o hasta que el arroz se ablande.