Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 35 min. Dificultad: Fácil

, 2 berenjenas, 3 tomates , 100 gramos de queso mozzarella, 87 gramos de anchoas de lata, 1 pellizco de orégano, 1 pizca de tomillo, 80 ccs de aceite de oliva, 1 ramito de sal, 1 ramito de albahaca, 3 gotas de salasa perrys,

Freír o asar las berenjenas cortadas a lo largo. Mientras, hacer rodajas los tomates y las bolas de mozzarella. Poner en un plato un par de tiras de berenjena; encima, rodajas de tomate; salpimentar y poner orégano; encima, rodajas finas de mozzarella; un poco de tomillo. Así hasta terminar con una capa de berenjenas. Se puede añadir, si gustan, unos filetes de anchoa en una de las capas. Adornar con albahaca fresca y rociar ligeramente con salsa Perrins. Se puede tomar frío o un poco caliente hasta que funda el queso.