Ingredientes

Personas: 10 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media

, 20 gramos de pan rallado, 30 gramos de sal, 250 gramos de mantequilla, 8 huevos, 10 gramos de pimienta blanca, 2 kilos de higaditos de pollo, 10 ccs de brandy, 3 peras de conferencia, 1 litro de nata liquida, 10 ccs de cointreau,

Saltear con la mantequilla blanqueada los higaditos de pollo (sin corazón ni betas de grasa), salpimentar. Añadir el licor y dejar cocer 5 minutos. Añadir la nata y dejar reducir hasta que la nata cobre color. Rectificar de sal y añadirle los huevos. Enseguida pasarlo por la batidora y echar en un molde, (de pudín o cilíndrico) y hornear al baño maría tapado (para que no cree costra) y hornear a 190º 75 minutos aprox. Con las peras peladas y despepitadas triturarlas y ponerlas en un biberón para decorar el plato del Micuit.