Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 75 min. Dificultad: Fácil

, 750 gramos de azúcar, 1 limón, raspadura, 1 kilo de tomates, 1 pellizco de vainilla o canela,

Se escaldan los tomates maduros y coloreados. Se pelan y se parten por la mitad quitándole las pipas bajo el chorro del agua. Con el azúcar y el agua (un vaso de agua por cada tres cuartos de azúcar) la raspadura de un limón, una cucharadita de canela o de vainilla. Se hace hervir y cuando esta melosa se ponen los tomates a fuego lento. Se les deja espesar mucho, moviéndolo con cuchara de madera, para que no se peguen. Se dejan enfriar y se guardan en tarros de cristal, tapándolos con papel de estraza mojado en aguardiente fuerte y encima otro papel parafinado, poniendo en el tarro el nombre del dulce y la fecha en una etiqueta.