Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 4 rodajas de merluza grande, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 2 calabacines pequeños, 100 gramos de champiñones, 100 gramos de aceitunas verdes y negras, 400 gramos de tomates maduros, 2 cucharadas de limón, zumo, 1 cucharadita de orégano, 1 pizca de pimienta, 100 ccs de aceite oliva, 1 pizca de sal,

Picar finamente la cebolla, el pimiento y los calabacines y lavar y trocear los champiñones y las aceitunas. En una sartén con aceite, sofreír las rodajas de merluza salpimentadas 2 minutos por cada lado. Retirarlas y resérvalas. En otra sartén con aceite, sofreír la cebolla el pimiento y el calabacín durante 10 minutos a fuego lento. Añadir los champiñones, las aceitunas, los tomates pelados y el zumo de limón. Tapar la sartén y dejar cocer 10 minutos más a fuego lento. Incorporar la merluza en la sartén, cubre con la salsa, espolvorear con el orégano y continuar la cocción 5 minutos mas y rectifica de sal antes de servir.