Merluza encubierta

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de merluza grande, 4 huevos, 25 gramos de mantequilla, 125 gramos de queso gruyere rallado, 1 cucharadita de zumo de limón, 2 cucharadas de vino blanco, 1 cucharadita de sal,

Elaboración de la receta Merluza encubierta:

Retirar las espinas y la cabeza de la merluza. Lavarla y sazonarla. Enmantequillar la superficie y colocarla en una fuente de horno, abierta por la mitad. Regar con el zumo del limón y el vino blanco. Hornear durante 10 minutos a 180º En un bol, batir las yemas de los huevos y mezclarlas con el queso. Montar las claras a punto de nieve. Sacar la merluza, cubrirla con la mezcla de huevo y queso y tapar con las claras montadas. Meter en el horno hasta dorar la superficie.