Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 200 gramos de alcachofas, 10 cebollitas francesas, 150 gramos de zanahorias, 200 gramos de guisantes, 150 gramos de espárragos verdes, 200 gramos de patatita pequeñas, 150 gramos de jamón serrano en dados, 60 ccs de aceite de oliva, 1 pellizco de pimienta negra molida, 200 gramos de judías verdes, 200 gramos de espinacas, 1 pellizco de sal,

Coceremos las espinacas cortaditas de antemano y las escurriremos. Coceremos también cortándolas en 4 las alcachofas en un fondo blanco de agua, un poco de harina y zumo de limón, así como los espárragos lo haremos en agua hirviendo y en manojos. En una cacerola aparte pondremos con aceite a rehogar las cebollitas y los cuadraditos de jamón; cuando se coloreen un poco, añadir los guisantes, las judías verdes cortadas y las zanahorias también cortadas en rodajas. A media cocción añadir las patatas previamente peladas, cortadas en dados y hervidas, las espinacas, los espárragos y las alcachofas. Rectificar de sal y pimienta.