Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 500 gramos de mejillones congelados , 1 puerro , 1 zanahoria , 1 hoja de laurel , 2 dientes de ajo , 1 cucharadita de pimentón , 1 pizca de comino , 1 ramito de perejil picado , 200 ccs de vino blanco, 50 ccs de vinagre, 4 cucharadas de aceite oliva, 1 pizca de sal,

Descongelar los mejillones. Picar en picadora el puerro, la zanahoria y los ajos. En una cazuela poner un poquito de aceite, el laurel y las verduras y se dejan pochar lentamente. Añadir el pimentón, el vino y el vinagre y dejar que cuezan a fuego lento durante unos 10 minutos. Si se queda muy seco poner más vino. Poner los mejillones y el comino y darles un hervor. Dejarlos enfriar. Antes de servir, añadir un poco de perejil picado. De un día para otro, están mejor