Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 40 min. Dificultad: Muy fácil

, 1 kilo de mejillones frescos, 1 hoja de laurel, 1 cebolla, 2 patatas, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de perejil picado,

Hervir los mejillones al vapor con la hoja de laurel. Sofreír la cebolla y cuando esté dorada, se aparta del fuego y se añade el pimentón dulce. Mezclar todo bien. Pelar los mejillones y apartar el caldo. Añadir los mejillones, ya sin cáscara, a la cebolla, se echan las patatas a tacos, el caldo de los mejillones con la hoja de laurel y el perejil. Agregar agua hasta que las patatas queden cubiertas. Dejar a fuego lento hasta que las patatas estén hechas.