Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 90 min. Dificultad: Fácil

, 1,5 kilos de bonito, 6 tomates rojos maduros, 1,5 kilos de patatas, 6 pimientos verdes, 3 cebollas rojas, 5 pimientos rojos secos, 100 ccs de aceite de oliva, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta negra, 4 cucharadases de tomate, puré,

Preparar un fondo (fumet) con la cabeza y la cola del bonito. Una vez cocido, colar el fumet en un chino y reservar. Poner los pimientos rojos a remojar en agua hirviendo, cambie el agua hirviendo tres veces para poder raspar bien su pulpa y reserve. Dorar la cebolla picada en cuadritos a fuego alto y reservar. Freír los tomates pelados y picados con la pulpa de los pimientos a fuego lento durante 25 minutos o hasta que estén hechos. Una vez frito, triturar en la batidora y reservar. En una olla poner los pimientos verdes picados, las patatas picadas a cuadritos, la cebolla frita, la sal y agregar el fumet hasta cubrir las patatas. En cuanto estén cocidas las patatas añadir el puré de tomate con pimiento, el bonito picado a cuadritos, la pimienta a gusto y cocer por espacio de cuatro minutos más o hasta que esté cocido el bonito. Mover de vez en cuando la olla para que se incorporen bien los ingredientes. Servir en platos de sopa.