Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 70 min. Dificultad: Fácil

, 1 kilo de manitas de cerdo, cortadas en la mitad, a lo largo, 2 cebollas rojas grandes, picadas a la pluma fina, 2 ajíes verdes (guindilla, chile), cortados en dos, 2 tomates, pelados y cortados en tiras, 1 cucharada de vinagre, 50 ccs de aceite, 1 cucharada de perejil picado, 3 patatas cocidas, peladas y cortadas, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Se ponen a cocer las manitas de cerdo en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas. Se retiran del agua y se dejan enfriar, para luego deshuesarlas Picar las manitas en trozos chicos y colocarlas en un recipiente aparente para llevar a la mesa. Añadirle la cebolla (previamente remojada durante 15 minutos en agua con sal) los tomates, el ají y las patatas. Aderezar con vinagre mezclado con el aceite, la sal y la pimienta. Espolvorear el perejil y dejar reposar 15 minutos. Servir como entrante.