Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 4 lucios, 1 limón, 150 gramos de mantequilla, 1 taza de caldo de pescado, 200 gramos de espinacas, 1 pellizco de albahaca, 1 vaso de vino blanco, 1 pellizco de estragón, 1 pellizco de finas hierbas, 1 calabacín, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal,

Brasear los pescados durante unos 10 minutos al horno precalentado a 250º. Para preparar la mantequilla blanca, reducir el fondo de pescado al que se le habrá añadido el vino blanco. Batir junto con la mantequilla y aderezar con el zumo de limón, la albahaca, el estragón y las finas hierbas. Salpimentar. Hervir las espinacas y saltear en un poco de mantequilla. Cortar la zanahoria y el calabacín en juliana y saltear también. Servir el pescado sin espinas, dispuesto sobre la mantequilla blanca y acompañado con las espinacas, la zanahoria y el calabacín.