Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Media

, 100 ccs de aceite, 1 diente de ajo, 100 ccs de caldo de pescado, 100 ccs de caldo de pescado, 150 gramos de cebolla, 3 cucharadas de coñac, 1 cucharada de harina, 1 hoja de laurel, 1 hoja de laurel, 1 lubrigante, 100 ccs de nata líquida, 1 ramito de parejil, 1 ramito de perejil, 1 pizca de pimentón, 3 gramos de pimienta molida o cayena, 2 puerros, 750 gramos de tomates maduros, 1 decilitro de vino blanco seco,

Se trocea el lubrigante y se pone en una cazuela al fuego con la mitad del aceite, se añade el coñac y se hace arder cuando se apaga la llama se incorpora la salsa americana, se deja cocer unos 5 minutos y se le da el punto de picante con la pimienta o la cayena. Salsa americana: Se trocean los tomates y se pican las cebollas, los puerros y el ajo, se rehogan en la mitad del aceite sin que lleguen a tomar color, se añade la harina y el pimentón se diluye con el caldo y el vino, entonces se incorpora el laurel, el perejil y un poquito de sal. La salsa se puede rebajar con la nata.