Lubina con gambas

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 4 pimientos de piquillo, 1 lubina (de 2 kilos), 2 puerros, 1 pizca de sal, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 500 gramos de gambas cocidas, 1 tacita de arroz, 1 zanahoria, 2 tomates maduros, 750 ccs de caldo de pescado, 100 ccs de aceite,

Elaboración de la receta Lubina con gambas:

Limpiar, pelar y cortar la lubina en lomos. Pelar las gambas y reservar en la nevera. Picar finamente la cebolla, la zanahoria, el pimiento, los puerros y rallar los tomates. En una cazuela con aceite sofreír ligeramente los ingredientes anteriores, añadir el caldo de pescado, el arroz y los pimientos de piquillo. Dejar cocer unos 45 minutos a fuego lento, triturar y pasar por el chino para obtener la salsa. En una fuente de horno poner el pescado y las gambas, cubrir con la salsa y hornear a una temperatura de 200º unos 10 minutos.