Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Dificil

, 100 ccs de aceite, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 vaso de jerez seco, 0,5 limón, zumo, 1 kilo de lubina, 1 pizca de sal, 3 tomates frescos,

Limpia la lubina, se coloca sobre la fuente refractaria, con la cebolla cortada en láminas muy finas. Rocíese con el aceite, el vino jerez, el zumo de un limón, los tomates pelados y triturados. Se machacan los ajos y el perejil y se añade a la lubina. Sazonar con la sal y se mete al horno. Pasados diez minutos se le rocía con su propio jugo en otros quince o veinte minutos más ya estará lista.