Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 125 ccs de aceite oliva, 2 dientes de ajo, 250 gramos de almejas, 1 cebolla picada, 250 gramos de gambas, 150 gramos de jamón serrano, 100 ccs de leche evaporada, 1 kilo de lubina en filetes, 1 ramito de perejil picado, 1 cucharadita de pimentón, 1 pizca de sal, 200 ccs de sidra, 1 cucharada de vinagre,

Abrir las almejas en un poquito de agua Pelar las gambas. Cuando se abran las almejas sacarlas a un plato. En ese caldo dar un hervor a las cáscaras de las gambas. Colar el caldo y dejarlo a parte. Cortar los filetes en dos, salarlos, rociarlos con dos cucharadas de aceite y darles una vuelta en la sartén. Apartarlos a un plato. Calentar el resto del aceite y pochar la cebolla y los ajos. Añadir el pimentón, la sidra y el vinagre, dar un hervor y añadir el jamón cortadito, las almejas, las gambas, el caldo de las almejas y las cáscaras de gamba, la leche evaporada y el perejil picadito. Cocinar a fuego muy suave y poner la lubina. Dar un hervor hasta que esté hecha y servir espolvoreando un poquito de perejil picado por encima.