Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 4 escalopes de lomo (no muy finos) , 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 4 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de aceite oliva, 1 cucharada de cebolla, picada, 2 dientes de ajo, triturados, 2 cucharadas de alcaparras, 4 anchoas, filetes, 3 cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de vino tinto, 3 cucharadas de brandy, 3 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de perejil picado,

Se fríen los escalopes junto con la cebolla y el ajo en la mantequilla y el aceite, cuando empiecen a tomar color, se agrega el vino y el brandy. Dejar cocer por espacio de 10 minutos y agregar las alcaparras, las anchoas, la mostaza y la salsa de tomate. Mezclar bien, sazonar con sal y pimienta, espolvorear con el perejil y servir bien caliente.