Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de lomo ibérico, 100 ccs de aceite oliva, 2 cebolla, roja y blanca, 3 ciruelas sin hueso, 30 gramos de pasas, 1 manzana, 100 ccs de coñac, 200 ccs de naranja, el zumo, 200 ccs de agua, 1 pizca de sal,

Se pasan los filetes de ibérico por la plancha (también se puede hacer con lomo de cerdo blanco, con solomillo) y una vez hechos se reservan. En una cazuela se fríen las cebollas picadas, y antes de que estén del todo pochadas, se añaden las ciruelas, el puñadito de pasas, la manzana cortada en trozos y se rehoga todo bien, una vez rehogado se añade el coñac, el zumo de naranja, el agua y la sal y se deja cocer la salsa hasta que reduzca. Una vez reducida se pasa por la batidora y se deja que dé un hervor, junto con los filetes de ibérico, se emplata y a comer.