Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 1 puerro, 25 gramos de mantequilla, 200 gramos de arroz, 1 vasito de vermouth, 800 gramos de lomo de cerdo atado, 150 gramos de zanahorias, 1 tomate maduro, 1 pellizco de pimienta negra molida, 1 pizca de sal, 60 ccs de aceite,

El cerdo va atado para que no pierda su forma al cocinarlo. Lo salpimentaremos de una a dos horas antes de empezar a cocinarlo. En la cacerora rápida o expréss dispondremos las verduras peladas y cortadas. La mantequilla y la misma proporción de aceite. En ésta mezcla rehogaremos un poco la carne y le añadiremos el vermouth. Dejarémos cocer un rato para que se evapore el alcohol, compensarémos la pérdida de líquido con un poco de agua y cerrarémos la olla, dejandolo cocer por espacio de unos 15 a 25 minutos, según sea la olla. Una vez cocida la carne se reduce la salsa que se pasará por la batidora y se servirá en salsera a parte. La carne se pone sobre una tabla de cocina se le retiran los hilos y se corta en lonchas finas, pasándola a una fuente de servir junto con un arroz blanco. Arroz blanco: Cocerémos el arroz con el doble de agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite unos 20 minutos, una vez cocido lo lavarémos en abundante agua fría.