Lomo con salsa de crema y roquefort

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 1 lomo de carne vacuna, 250 gramos de queso roquefort, 200 ccs de nata líquida, 2 cucharadas de ceboulette, 1 cucharadita de canela, 8 ciruelas negras sin hueso, 50 ccs de aceite, 75 gramos de mantequilla, 1 copita de vino blanco,

Elaboración de la receta Lomo con salsa de crema y roquefort:

Limpiar bien el lomo de grasa, salpimentar a gusto y frotarlo con manteca. Luego, colocar en la mesada la canela y pasarlo por ella. Colocarlo en una cacerola, con aceite y mantequilla y dorarlo bien. Agregar el ciboulette picadito y agregar el vino blanco. Cocinar a fuego bajo por unos minutos. Agregar entonces la nata líquida, el roquefort en trozos pequeños y dejar que siga su cocción. Por último, incorporar las ciruelas en trozos y terminar de cocinar. Hay que cuidar que no se consuma el caldo; si fuese necesario, se añade un poco más de nata líquida y vino.