Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 85 min. Dificultad: Media

, 2 kilos de lomo en pieza, 3 ramitos de romero, 2 cucharadas de orégano, 1 pellizco de tomillo, 1 pizca de sal, 1 pellizco de pimienta, 1 litro de caldo de carne, 2 zanahorias, 2 puerros o ajo porros, 3 cebollas, 3 patatas, 200 ccs de vino blanco seco, 500 gramos de patatas chérie (pequeñas), 140 ccs de aceite,

Atar con hilo de bramante el lomo para que no se deforme. Untarlo con aceite y rebozarlo con todas las especies. Dejarlo macerando unas horas. Entre los hilos con el que se ha atado la carne poner una rama de romero y meter en el horno a 200º centígrados con las verduras troceadas, el vaso de vino y un vaso de caldo de carne. Asar aproximadamente una hora. Retirar la carne y las verduras, agregar el resto de caldo de carne y añadir las patatas chérie, previamente cocidas. Mantener unos minutos más en el horno rascando y removiendo con una cuchara para desgrasar la bandeja y recoger todos los jugos que han quedado pegados en ella. Cortar el lomo en lonchas finas y acompañar con las patatas y la salsa en salsera aparte.