Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 55 min. Dificultad: Muy fácil

, 1 kilo de cinta de lomo, 4 cebollas, 350 gramos de mermelada de melocotón, 120 ccs de aceite, 420 ccs de agua, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta negra, 50 gramos de pasas de Corintio,

Salpimentar la cinta de lomo y dorarla por todas sus caras en la olla express sin cerrarla. Cortar las cebollas en juliana y pocharlas en una sartén. Añadirlas a la olla junto con la mermelada y el agua. Cerrar la olla y tenerla 1/2 hora a fuego medio. Sacar el lomo, pasar la salsa por la batidora, añadir las pasas y ponerlo 15 minutos a fuego lento. Servir el lomo en rodajas con parte de la salsa por encima y el resto en una salsera.