Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 65 min. Dificultad: Media

, 500 gramos de carne de res, picada en bastones, 1 cebolla grande, picada en brunoise, 2 dientes de ajos picaditos, 75 ccs de aceite, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de pimentón, 1 pellizco de pimienta negra, molida, 1 pizca de nuez moscada, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto , 200 ccs de chicha de jora o agua, 1 pizca de sal,

Poner una olla al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla, freír hasta que este transparente, agregar los ajos, mezclar, ponerle la carne y volver a mezclar. Dejar que se fría revolviendo de rato en rato hasta que esté medianamente cocida. Añadir la harina y mezclar bien, agregarle el agua con el vinagre, la nuez moscada y mezclar bien para que se forme la salsa sin grumos. Salpimentar y ponerle el pimentón. Mezclar bien. Dejar que cocine la harina y servir con papas fritas y arroz blanco. En olla a presión: Colocar la olla de presión al fuego con el aceite, cuando esté caliente, agregar la cebolla y freír hasta que este transparente, añadirle los ajos, mezclar y ponerle la carne picada, mezclar, salpimentar y echarle 300 cc de agua. Tapar la olla y dejar cocinar 20 minutos. Pasado ese tiempo, destapar (previa sacada del vapor), volverla a poner al fuego y agregarle la harina disuelta en media taza de agua con el vinagre, revolver y añadirle la nuez moscada y el pimentón, mezclar bien y cocinar revolviendo hasta que se cocine la harina. Comprobar la sal y servir con papas fritas y arroz blanco. Nota: La chicha de jora se puede reemplazar por vino blanco seco, ya no utilizaria el vinagre.