Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 150 min. Dificultad: Media

, 250 gramos de calabaza, 500 gramos de carne de falda de ternera, 200 gramos de callos, 1 pizca de comino en grano, 1 mano de cerdo, 1 puerro, 3 cebolletas, 2 tazas de maíz, 3 chorizos, 100 gramos de panceta ahumada, 3 cucharadas de pìmentón dulce,

Poner en remojo el maíz, durante 6 horas. Escurrir y poner a cocer en una cazuela junto con la mano de cerdo, durante 1 hora. Después añadir los chorizos, la carne, los callos y la panceta. Dejar hervir durante 10 minutos más. Miéntras tanto, pelar las verduras y picarlas. Añadir a la olla y dejar cocer todo junto 1 hora más hasta que todo quede espeso. Aparte freír las cebolletas picadas y cuando estén doradas, echar el pimentón. Remover y verter en la cazuela con los demás ingredientes.