Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 55 min. Dificultad: Media

, 4 lenguados, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 1 cebolleta, 0,5 berenjena, 1 cucharadita de romero, 1 cucharadita de orégano, 1 huevo, 100 ccs de vino blanco, 1 pellizco de pimienta negra molida, 100 ccs de aceite, 60 gramos de harina, 1 cebollino, 50 gramos de pan rallado,

Pelar y limpiar los lenguados, quitar las espinas de los lados y la cabeza. Poner a macerar con leche, como mínimo media hora. Lavar y trocear, en cubos pequeños, las verduras. Echar en una sartén con un poco de aceite, sazonar y añadir el romero, el orégano y la pimienta. Tapar y freír a fuego lento. Cuando ya casi esté, bañar con el vino y mantener al fuego unos minutos más. Apartar y reservar al calor. Sacar los lenguados de la maceración de leche, sazonar y rebozar primero con la harina, luego pasar por el huevo batido y después por el pan rallado mezclado con un poco de cebollino y freír. Reservar sobre papel de cocina, para quitar el exceso de aceite. Cubrir el fondo del plato a servir con las verduras, colocar encima los lenguados, adornando estos con unas cuantas verduritas por encima.