Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 100 gramos de champiñones, 80 gramos de harina, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de nuez moscada, 50 gramos de nueces sin cáscara, 200 ccs de leche, 30 gramos de mantequilla, 90 ccs de aceite, 1 pizca de sal, 40 gramos de queso rallado, 800 gramos de lenguados medios,

Limpios y sin piel los lenguados, sazonarlos y pasarlos ligeramente por leche y luego por harina (sacudiéndolos bien). Freírlos en una sartén con bastante aceite caliente. Una vez dorados, colocarlos en una fuente de servir resistente al horno y cubrirlos con la siguiente salsa: hacer como una salsa de bechamel con la mantequilla y de harina, fumet de pescado (caldo preparado de sustancia de pescado), la leche y un poco de jugo de la cocción de los champiñones; sazonar con pimienta y nuez moscada (sal si fuera necesario) y añadir últimamente las nueces ralladas o picadas bien finas y láminas de champiñones previamente hervidos (se hierven en un recipiente, una vez limpios, con la mitad de agua de su volumen, con sal, y se cuecen durante 3 minutos). Finalmente espolvorear de queso y gratinar al horno.