Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 90 min. Dificultad: Fácil

, 1,5 kilos de lenguado , 125 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de maní tostado y pelado, 2 kilos de patatas, 200 ccs de nata, 1 taza de leche, 3 cucharadas de aceite para el puré, 1 cucharada de zumo de limón, 0,5 cucharaditas de pimienta, 2 cucharadas de aceite para el pescado, 1 pellizco de sal,

Cortar el pescado en 6 filetes. Lávarlo y aliñarlo con sal, limón, pimienta y aceite. Una vez aliñado colocarlo en una asadera, añadir el agua y llevar al horno moderado, 160º centígrados, de 20 a 25 minutos o hasta que esté cocido. En una cazuela y al momento de servir, derretir suavemente la mantequilla. Cuando presente un bonito color dorado retirar y vacíar sobre el lenguado. La presentación de este exquisito guiso queda espléndida si se forma una corona de puré, hecho con patatas, leche, crema, sal y aceite, todo bien batido. Poner, en el centro de la corona, los trozos de lenguado, bañados con la mantequilla y espolvoreados el maní molido. Es aconsejable calentar previamente la fuente.