Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 500 gramos de langostinos , 350 ccs de agua, 250 gramos de apio muy picadito , 2 pimientos verdes picados , 2 cucharadas de mantequilla , 2 dientes de ajo, 250 ccs de tomate frito, salsa, 2 cucharaditas de perejil picado, 2 hojas de laurel en trocitos, 700 gramos de arroz cocido , 1 pellizco de pimienta de cayena , 1 pizca de sal,

Pelar los langostinos y cocer las cáscaras en un poco de agua. Colar y reservar el caldo. Derretir la mantequilla en la sartén, agregar la cebolla con el apio, los pimientos verdes y el ajo. Dejar cocer unos minutos. Añadir la salsa de tomate, el caldo de las cáscaras de los langostinos, el perejil, la sal, la pimienta de Cayena y las hojas de laurel. Hervir durante 10 minutos sin tapar la cazuela, echando mas agua si fuera necesario. No debe de quedar excesivamente caldoso. Después incorporar los langostinos y cocer otros 10 minutos. Servir con el arroz blanco cocido y sofrito.