Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 150 min. Dificultad: Media

, 2 cucharadas de aceite, 1 pizca de sal, 1 codillo de jamón, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 0,5 cucharaditas de pimentón dulce, 200 gramos de oreja de cerdo, 1 cucharadita de harina, 500 gramos de judías pintas, 1 tomate duro, 1 diente de ajo, 1 vaso de salsa de tomate, 100 gramos de chorizo,

Se ponen las judías en remojo desde el día anterior. En una olla de barro con agua, se echan las judías, la oreja, el chorizo, el codillo, el pimiento, el tomate y el diente de ajo. Se pone a fuego muy lento durante un mínimo de 2 horas. Por otro lado, en una sartén con poco aceite, se sofríe la cebolla hasta que se dore bien. A continuación se agrega la harina y el pimentón dulce y se remueve bien para que no se pegue. Inmediatamente después se incorpora un vaso de salsa de tomate y se sigue removiendo. Cuando las judías estén a punto, se añade el sofrito a la olla y se deja al fuego durante unos minutos.