Ingredientes

Personas: 5 Tiempo: 15 min. Dificultad: Media

, 1 diente de ajo, 1 kilo de espinacas, 2 cucharadas de harina, 10 huevos duros, 1 litro de leche, 200 gramos de mantequilla, 1 pizca de nuez moscada, 10 rodajases de pan de molde, 1 pizca de pimienta blanca molida, 1 pizca de sal,

Cortar los huevos por la mitad (a lo largo), sacar las yemas y tritúralas con un poco de leche. Se hace con un tenedor para darle consistencia de un puré. Se rellenan la mitad de los huevos y se tapan con la otra mitad. Freír las rebanadas de pan en mantequilla, antes previamente frotadas en ajo. Colocarlas en una fuente, poner los huevos encima. Las espinacas, cocidas y escurridas se pasan por la trituradora. Se hace una bechamel ligera rehogando en mantequilla la harina hasta que tome color y entonces se va incorporando la leche poco a poco hasta conseguir una fina crema, se sazona con sal , pimienta y con la raspadura de la nuez moscada para darle sabor. Se mezcla las espinacas con la bechamel y se vierte encima de los huevos.Se toman calentitos.